Malouinière de la Basse Flourie
à Saint-Malo

Construite au début du XVIIIe siècle, la Basse-Flourie est une malouinière incarnant la prospérité maritime de Saint-Malo à l’époque de la course et du négoce. Au fil des siècles, la propriété a appartenu à plusieurs figures importantes, dont Pierre Bouvet de Maisonneuve, contre-amiral et contemporain de Robert Surcouf. Occupée pendant la Seconde Guerre mondiale, elle est ensuite divisée au XXe siècle avant d’être rachetée par ses propriétaires actuels en 1987.

Originaire du Mans, dans la Sarthe, Romain Roullier grandit dans un univers marqué par la terre et les saisons, en tant que petit-fils de maraîcher. Très tôt attiré par la cuisine, il se forme au restaurant Le Beaulieu auprès d’Olivier Boussard, alors distingué d’une étoile au Guide Michelin.
Animé par l’envie de se perfectionner, il rejoint ensuite les cuisines du Martinez à Cannes, établissement doublement étoilé, où il affine sa technique et enrichit son expérience. Il poursuit son parcours en Suisse, à Genève, au Restaurant Le Buffet de la Gare des Eaux Vives en tant que sous-chef puis chef privé pour la famille Rothschild ; Il prend ensuite le large en tant que chef à bord du trois-mâts Ponant, une aventure qui nourrit sa créativité et son ouverture au monde.
Il pose ensuite ses valises à Saint-Malo, où il prend les rênes des cuisines de l’Ar Iniz, dont la carte est imaginée par le chef étoilé Christian Le Squer.
Fort de ces expériences, Romain Roullier ouvre il y a deux ans son propre établissement, Le Rocher, au cœur du quartier de Rothéneuf à Saint-Malo, où il propose une cuisine personnelle, ancrée dans le terroir et tournée vers la mer.

• Inspiration du menu : Menu construit autour de l’histoire de la Malouinière et des produits emblématiques du territoire malouin. Présence de poisson, viande, coquillages et crustacés. Le menu détaillé et les allergènes seront envoyés à J-5.
  Merci d’indiquer vos allergies et/ou souhait d’accords sans alcool lors de la réservation.
• Horaires : 19h à 23h
• Tarif : 145 € par personne, incluant la visite du lieu, le dîner en 5 temps et les accords mets-vins (option sans alcool possible).
• Conditions d’accès : site non accessible PMR. Événement accessible à partir de 12 ans (mineur accompagné obligatoire). Animaux non autorisés.