Haras National
à Lamballe

Fondé en 1825 sous Napoléon, le Haras national de Lamballe appartenait au réseau des haras créés par l’État pour améliorer les races chevalines françaises. Avec ses 12 écuries pouvant accueillir jusqu’à 400 étalons, il a joué un rôle clé dans le développement du cheval breton et reste aujourd’hui un site patrimonial majeur, où se côtoient activités équestres, animations grand public et évènements emblématiques.

Originaire de Lamballe, Jean-Daniel Benoit se passionne très tôt pour la cuisine et se forme au lycée hôtelier de Dinard, où il rencontre sa future épouse. Ensemble, ils parcourent la France et enrichissent leur expérience dans des maisons reconnues.Il travaille notamment aux Étangs de Corot, aux Barmes de l’Ours et à la Villa Gallici. Il développe aussi une cuisine exigeante en tant que chef privé dans des lodges de luxe alpins. En 2020, le couple ouvre Le Biniou, un restaurant à leur image. Leur objectif : offrir un lieu chaleureux et une cuisine sincère et inventive. Attaché à la Bretagne, il valorise des produits locaux et de saison. Son travail est récompensé par un Bib Gourmand Michelin et le titre de Maître Restaurateur.

• Inspiration du menu : Un menu en 5 temps imaginé par le Chef Jean-Daniel Benoit autour du Penthièvre, entre terre et mer, inspiré des produits du territoire et de l’univers du Haras.
  Merci d’indiquer vos allergies et/ou souhait d’accords sans alcool lors de la réservation.
• Horaires : 19h à 23h
• Tarif : 145 € par personne, incluant la découverte de l’exposition de Bernard Coupé et de l’histoire du Haras, le dîner en 5 temps et les accords mets-vins (option sans alcool possible).
• Conditions d’accès : site accessible PMR. Événement accessible à partir de 12 ans (mineur accompagné obligatoire). Animaux non autorisés.