Fort National
à Saint-Malo

Construit en 1689 sur un îlot rocheux face à Saint-Malo, le Fort National fait partie du système de défense imaginé par Vauban sous le règne de Louis XIV. Il servait à protéger la ville des invasions maritimes, notamment anglaises. Accessible à marée basse, il a également été utilisé comme prison pendant la Seconde Guerre Mondiale.

Durant ses études au lycée hôtelier de St Meen le grand, Alexandre découvre très tôt le ramassage des herbes pendant son stage dans la Maison de Bricourt, 3* d’Olivier Roellinger. Ensuite, il passera une année à l’étranger puis il intègre la cuisine de palace du MOF Jean-Marie Gautier pour 3 années. Il rencontre Jérôme Jaegle,1* et le suivra pour l’ouverture de plusieurs restaurants en Alsace. Son envie de retrouver l’univers des 3* l’a mené vers la cuisine d’Arnaud Donckele à la Pinède à St Tropez pour 2 années. Il va donc  cumuler  quelques saisons d’hiver à Courchevel et sera chef privé pour un chalet réputé de la station.

Suite à sa rencontre avec Ludivine à Courchevel, ils décident ensemble de s’installer à leur tour, en Bretagne, terre natale d’Alexandre. Ils créent ensemble le restaurant Ombelle à Dinard, vue sur mer, où la saison et les producteurs locaux sont mis à l’honneur chaque jour.

• Inspiration du menu : Menu inspiré des produits consommés, cultivés  et pêchés depuis toujours à Saint-Malo. Présence de poisson et de crustacés. Le menu détaillé et les allergènes seront envoyés à J-5 de l’évènement.
  Merci d’indiquer vos allergies et/ou souhait d’accords sans alcool lors de la réservation.
• Horaires : 19h à 23h
• Tarif : 145 € par personne, incluant la visite du lieu, le dîner en 5 temps et les accords mets-vins (option sans alcool possible).
• Conditions d’accès : site non accessible PMR. Événement accessible à partir de 12 ans (mineur accompagné obligatoire). Animaux non autorisés.