Fort National
à Saint-Malo

Construit en 1689 sur un îlot rocheux face à Saint-Malo, le Fort National fait partie du système de défense imaginé par Vauban sous le règne de Louis XIV. Il servait à protéger la ville des invasions maritimes, notamment anglaises. Accessible à marée basse, il a également été utilisé comme prison pendant la Seconde Guerre Mondiale.

Ancien escrimeur de haut niveau, Victor se tourne vers la gastronomie après une blessure et se forme à l’école Ferrandi. 

Il affine ensuite son savoir-faire dans de grandes maisons, du Plaza Athénée à l’Élysée, notamment lors de dîners d’État. Après la pandémie, il part à Tahiti, où il exerce comme chef privé et développe une cuisine attentive aux produits insulaires. De retour en France en 2022, il s’installe sur la côte d’Émeraude, d’abord au château du Nessay.

En mai 2024, il ouvre Betton Fils, où il y propose une cuisine généreuse, locale et de saison, portée par les producteurs, la mer et une ambiance conviviale.

• Inspiration du menu : Menu inspiré d’une cuisine de rivage et de fort : produits de la mer, fumage et saveurs iodées. Présence de poisson, coquillages et crustacés. Le menu détaillé et les allergènes seront envoyés à J-5.
  Merci d’indiquer vos allergies et/ou souhait d’accords sans alcool lors de la réservation.
• Horaires : 20h à minuit
• Tarif : 145 € par personne, incluant la visite du lieu, le dîner en 5 temps et les accords mets-vins (option sans alcool possible).
• Conditions d’accès : site non accessible PMR. Événement accessible à partir de 12 ans (mineur accompagné obligatoire). Animaux non autorisés.